Жирная пища имеет плохую репутацию. Но жиры организму необходимы. Поэтому не стоит впадать в
крайность, исключая жиры из рациона полностью, даже если вы делаете диету.
Для чего нужны жиры
Жиры как источник энергии
При окислении в организме из грамма жира получается около 9 ккал. Поэтому при достаточных запасах жира человек в экстренной ситуации
может длительное время обходиться без еды.
Жиры - важная составляющая клеток
Они участвуют в производстве организмом гормонов, а также необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов и жирных кислот, получаемых
нами с пищей.
Жиры участвуют в обмене веществ
Жирные кислоты необходимы для наших сосудов и регулирования обмена холестерина в организме.
Жиры участвуют в строительстве некоторых тканей
Жир является строительным материалом нервных тканей. Кроме этого, он поддерживает внутренние органы человека. Опущение почек или матки
бывает, в основном, из-за недостатка внутреннего жира. Также жир, подобно подушке,
амортизирует удары.
Суточная норма употребления жиров для взрослого человека составляет 30-40 г в сутки, но ни в коем случае не менее 15 г, а иначе они начнут
синтезироваться из углеводов. Поэтому чем меньше вы будете употреблять жирную пищу, тем больше вас будет тянуть на сладкое.
Список жирной пищи
К списку жирной пищи, не рекомендуемой у злоупотреблению, относятся: различные мясные полуфабрикаты, фарши, сосиски, колбаса, баранина,
свинина, говядина, жареная утка, различные сыры, калорийные орехи, кондитерские изделия, масла животного происхождения.
Наша главная ощибка заключается в преимущественном употреблении жирной пищи с жирными кислотами семейства Омега-6,
которые содержатся в соевом,
кукурузном и подсолнечном масле, и недостаточном употреблении жиров семейства Омега-3, которые есть в морской рыбе, рапсовом и льняном
масле. Дело в том, что жиры Омега-6 окисляются очень быстро, в результате чего образуются бляшки на стенках сосудов, а это приводит к
атеросклерозу. Точно такой эффект получается от употребления животных жиров.
Кроме этого, растительное масло мы используем в основном рафинированное, лишая себя незаменимых фосфолипидов, которые можно получать
только с пищей, в организме они не синтезируются. Именно благодаря фосфолипидам происходит нормальное переваривание, всасывание и обмен
жиров и именно они участвуют в строительстве клеток.
Норма потребления фосфолипидов в день - 5 грамм. Особенно важно соблюдать эту норму при атеросклерозе. Некоторое количество фосфолипидов
организм получает с рыбой, мясом и яйцами. А вот во время производства рафинированных масел и маргарина фосфолипиды исчезают.
Самым полезным для здоровья является нерафинированное масло холодного отжима. Также полезно есть семечки, миндаль и оливки.
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями!
Обезжиренные продукты
Часто люди, сидящие на диете, употребляют в пищу продукты с нулевой жирностью. Но это вовсе не решает проблему избавления от лишнего веса,
а может даже привести к заболеванию диабетом. Самое важное здесь не что кушать, а когда. С утра можно жиров съесть побольше, но вечером
предпочтительна постная пища.
Как правильно употреблять жиры
Если вы хотите поддерживать свой вес, употребляйте в день 30-40 г жиров, из них 20-25 г растительных и 10-15 г животных. Если вы хотите
похудеть, сократите суточную норму до 20 г жиров в день, причем животных жиров должно быть только 5 г.
Избегайте сочетать жиры с легкоусвояемыми углеводами и мукой высшего сорта. Это классическое сочетание для большинства кондитерских
изделий.
Любители сала могут спокойно его употреблять, с чесноком и в умеренном количестве. Чеснок быстрее утилизирует съеденный жир. Полезно
запивать сало красным вином.
Употребляйте в пищу смесь растительных масел, смешивая их в равных частях непосредственно перед едой.
Тем, кто предпочитает раздельное питание, рекомендуется мясо есть с овощами, а сало - с хлебом.