мнению зарубежных диетологов, молоко полезно для здоровья только детям, в отличие от взрослых, у которых в организме не
расщепляется лактоза - молочный сахар. Российские же диетологи не согласны с этим мнением. Они считают, что для тех,
кто старше 50 лет, молоко просто необходимо, но, чтобы в желудке оно переваривалось, его пить нужно постоянно. Так
на чьей же стороне правда? Ответа пока нет. Но с тем, что кисломолочные продукты для человека более полезны,
соглашаются и те, и другие.
Что касается молока, то, по мнению французского ученого Пьера Ролана, любителям молока грозят болезни сердца,
потому что казеин (белок молока) вырабатывает опасные для сосудов и артерий молекулы. Не зря во Франции гораздо
реже, чем в других странах, встречаются болезни сердца. Французы предпочитают вместо молока пить красное вино,
в котором содержатся защищающие артерии полифенолы.
Национальная академия наук США провела свое исследование и пришла к выводу, что жиры, находящиеся в молочных
продуктах, у американских женщин увеличивают количество заболеваний опухолями груди, яичников и матки. Японки,
например, употребляют продукты, насыщенные жирами, и молочные продукты редко, поэтому такими заболеваниями страдают реже.
Жиры и протеины, которые содержатся в молочных продуктах, вызывают некоторые виды пищевой аллергии.
Считается, что порошковое молоко хуже, чем обычное. Это не соответствует истине, потому что в порошковом молоке
сохраняются практически все полезные вещества. Вкус же восстанавливается во время последующей переработки. Но в
домашних условиях сделать из молочного порошка, пусть даже импортного и самого лучшего, приличное молоко можно
только при наличии воды из артезианских скважин, а вода из крана для этого не годится, так как в ней есть хлор
и другие вредные вещества.
Еще одно заблуждение: синеватый цвет молока означает, что в него добавили мел. На самом деле, такой цвет молока
указывает на то, что оно обезжиренное, а значит, с маленьким количеством холестерина и самое полезное.
Еще считается, что если у молока срок годности большой, то в нем много консервантов. Но это неверно, просто такое
молоко изготавливается с применением новейших высокотемпературных технологий: сначала его в течение буквально пары
секунд доводят до температуры 135 градусов, а потом почти мгновенно охлаждают. При такой обработке гибнут все ненужные
бактерии, но остаются все витамины.
Ничем не обосновано и мнение о том, что у частников молоко ничем не разбавлено и свежее. Это относится лишь к молоку,
которое вы покупаете в деревне. Но если вы решили купить молоко в пластмассовой бутылке из-под газированной воды
где-нибудь на станции метро, то лучше этого не делать. Кроме того, что по санитарным нормам в такой таре молоко хранить
нельзя, так как при повторном использовании бутылки химические вещества, содержащиеся в пластике, переходят в налитый
в нее продукт, пластиковые бутылки еще и пропускают свет, разрушающий в молоке витамины. При этом никто вам не даст
гарантию, что молоко это неразбавленное и свежее.